ذكرت صحيفة "بزنس إنسايدر" العالمية نقلاً عن بعض الأبحاث المنشورة حديثاً، إعلانها عن أن البيض يمكن أن يساعد على إنقاص الوزن، نظراً لكونه إفطار صحي غني بالبروتين.
وقالت الصحيفة نقلاً عن إختصاصية التغذية في مدينة نيويورك الأمريكية "ناتالي ريزو"، تأكيدها إن "البيض عبارة عن بروتين عالي الجودة ويحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامينات B وحمض الفوليك"، مضيفةً أن "البيض غني أيضاً بمادة الكولين، وهي عنصر غذائي دقيق مهم للنساء الحوامل والأطفال".
وتشير "ريزو" الى أنه "فيما يتعلق بفقدان الوزن، فأن البروتين الموجود في البيض يمكن أن يساعد على إبقاء الجسم ممتلئاً وقد يساهم في تناول سعرات حرارية أقل في وقت لاحق من اليوم".
وتؤكد الأبحاث إن "كل من بياض وصفار البيض يحتويان على البروتين، كما يحتوي صفار البيض على أعلى تركيز لمعظم الدهون والفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم والحديد"، مبيّنة أن "جزءاً من التحدي عند فقدان الوزن هو إرضاء الحاجة الى الطعام في ظل المعاناة من نقص السعرات الحرارية، حيث تتمثل إحدى طرق معالجة هذا التحدي هي في تناول الأطعمة الغنية بالبروتينات المشبعة، حيث أن البيض غني بالبروتين لإحتوائه على نحو 6غرام لكل بيضة كبيرة".
وتسمّى عملية تناول الطعام وهضمه وتخزينه بالتأثير الحراري، وهذه العملية تتمثل بالزيادة الطفيفة في التمثيل الغذائي الذي يشعر به المرء بعد تناوله، وهناك مجموعة متنوعة من العوامل التي تساهم في زيادة التأثير الحراري، أحدها كمية البروتين، كما يُعرَف التمثيل الغذائي بـ "قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية للحصول على الطاقة"، ويعد أحد الطرق المساعدة على فقدان الوزن.
وفي حين أن التمثيل الغذائي السريع أو البطيء يعتمد على جينات الجسم، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل البيض، يسرّع عملية التمثيل الغذائي قليلاً ويحرق المزيد من السعرات الحرارية.
ويفيد البروتين أيضاً صحة العضلات، ما يساعد في الحفاظ على عضلات أكبر وبنائها، وزيادة كتلة العضلات لها تأثير مباشر على زيادة التمثيل الغذائي، حيث تستهلك العضلات المزيد من الطاقة وتحرق المزيد من السعرات الحرارية أثناء الراحة، لذلك فإنه كلما زادت كتلة العضلات، زادت كفاءة حرق الجسم للطعام الذي يتناوله.
وأشارت صحيفة "بزنس إنسايدر" الى أن دراسة صغيرة أجريت عام 2008 على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ممن تتراوح أعمارهم بين 25 و60 عاماً، كانت قد كشفت عن أن تناول البيض على الإفطار يؤدي إلى فقدان الوزن أكثر من مادة الخبز خلال نفس الوجبة.
المصدر: اضغط هنا
