ضمّنت موسوعة كربلاء الحضارية الصادرة عن مركز كربلاء للدراسات والبحوث في العتبة الحسينية المقدسة في الجزء الأول من محورها الاجتماعي ضمن المبحث المعنون "المهن المتنقلة بائعي الأطعمة والاشربة الجوالة"، باعة الاكلة الكربلائية الشهيرة (الهريسة) .
وذكرت الموسوعة في الصفحة ( 215 )، ان "الهريسة هي اكلة شعبية اشتهرت بها مدينة كربلاء، تقدم في وجبة طعام الفطور صباحا وتفضل غالبا في الشتاء لإحتوائها على سعرات حرارية كبيرة نتيجة إضافة السمن المغلي والسكر والدار صيني (الدارسيني) و يكون قوامها حبية وتتكون من الحنطة واللحم والسمن والحمص والماء وتهرس جميعها على النار بصورة مستمرة ولساعات طويلة حتى تثخن"
وأضافت انه "وفي عقود ما قبل الثلاثينات والى حدود الخمسينات من القرن العشرين كانت وجبة طعام الهريسة تصنع وتباع في دكاكين ومحال خاصة داخل الأسواق والمناطق الشعبية القديمة في مدينة كربلاء، وفي بعض المناسبات الدينية تقوم بعض العوائل الكربلائية بطبخ الهريسة في قدور ضخمة تنصب في الأزقة أو على رصيف الشارع وبالتعاون مع أبناء المحلة في عمليات إعداد الطبخ والهرس ثم توزع بعدها مجانا على أبناء المحلة وبعض السابلة"
وأشارت الموسوعة الشاملة الى ان "الهريسة تعدها بعض العوائل الكربلائية بمهارة وكذلك المحال المخصصة واشتهرت باسماء اصحابها و اشهرهم (الحاج محمد علي ) الكائن محله في سوق الزينبية و في ساحة الميدان وسوق المخيم وسوق العباس وساحة البلوش و باب طويريج وباب قاضي الحاجات مجاور مقهى حبيب".
