ضمن جهودها الرامية الى تعزيز محتواها المعرفي وتقديم مصادر علمية متنوعة، توفّر مكتبة مركز كربلاء للدراسات والبحوث في العتبة الحسينية المقدسة، الكتاب الأكاديمي المتخصص "أساسيات علم اللحوم"، والذي يُعد مرجعاً أساسياً في مجال علوم الغذاء والصناعات الحيوانية.
صدر هذا الكتاب عام 1975م بتأليف مشترك من الخبراء "إلتون د. أبيرلي"، و"جون سي. فوريست"، و"هارولد بي. هيدريك"، بالإضافة الى "ماكس دي. جادج"، و"روبرت أي. ميركل"، حيث يقدم هذا العمل للباحثين والطلبة والمتخصصين، معرفةً وافيةً حول أهم المبادئ والمفاهيم الضرورية لإستخدام اللحوم كغذاء حيوي هام.
كما يغطي الكتاب وضمن فصوله السبعة عشر، موضوعات متعددة تشمل "كيمياء العضلات بعد الوفاة"، و"تجهيز اللحوم وحفظها"، و"سلامة الغذاء والصرف الصحي"، فضلاً عن مبادئ فحص وتصنيف اللحوم وتقييمها، والإستخدام الفعّال للمنتجات الثانوية الحيوانية، وهذه المواضيع تستهدف بمجملها، الطلبة المتخصصين ممن أتمّوا الدورات التمهيدية في الأحياء والكيمياء والرياضيات، وذلك لما يحمله هذا العمل من أهميةٍ كبيرة للمناهج العلمية المتقدمة في العلوم الغذائية والوقائية.
يذكر أنه قد تمت ترجمة الكتاب إلى اللغة العربية على نفقة جامعة البصرة عام 1983م، مما يعكس أهميته العلمية ودوره في دعم الباحثين العرب في مجالات علوم الغذاء والصناعات الحيوانية المختلفة.
