نشرت موسوعة كربلاء الصادرة عن مركز كربلاء للدراسات والبحوث في العتبة الحسينية المقدسة في الجزء الاول. من محورها الاجتماعي عن الحرف والمهن في كربلاء ومنها "المبزرجي"
وذكرت الموسوعة في الصفحة (١٢٤) إن "مدينة كربلاء اشتهرت في العديد من الصناعات المعتمدة على النباتات بشكل رئيسِ كمواد اولية، ومن ابرز تلك الصناعات هي صناعة عسل التمر والمعروف محلياً باسم (الدبس) المشتق من أنواع التمور المختلفة".
وبينت إن "معامل صناعة الدبس والتي يطلق عليها بـ (البزارات او المسابك) كانت منتشرة قبل نصف قرن حيث وصل إعداد المعامل قرابة (١٢٠) معمل وبدات بالاندثار شيئًا فشيئاً بعد دخول التقنية الحديثة في هذه الصناعة وترك أصحابها لها وتركزت (المسابك) الكربلائية في الشارع الواقع بين محلة باب بغداد من بداية المستوصف الحالي إلى منطقة باب الخان مغتسل العلقمي القديم".
وأردفت إن البزارت الكربلائية تميزت بجودة منتجاتها اذ كانت تنتج عسل التمور بمختلف انواعه مثل الدبس الاصفر والابيض والاسود حيث يمتاز العاملين بهذا المجال بالمهارة والخبرة والدراية التامة بصناعته".
وأشارت الموسوعة إن من اشهر الشخصيات المشهود لها بهذا العمل (البو كماز ) الذين توارثوا المهنة لأجيال متعاقبة ومنهم المرحوم كاظم وأبنه خليل والمرحوم كريم ، وكان للمرحوم جار الله (اجوير ابو كمالي) بزارتان أحدهما في محلة باب النجف تقع في بداية سوق المعاكسة من جهة شارع الأمير والثانية بمحلة باب السلالمة (الجاجين) نهاية سوق الحسين عليه السلام".
